Zucchini mit Basilikumfrischkäse und Spinatsalat

Zubereitung:

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei hoher Hitze grillen.

Abkühlen lassen.

Frischkäse mit gehacktem Basilikum, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Olivenöl verrühren.

Champignon in Scheiben schneiden.

Spinat und Champignon mit Essig, Olivenöl und Salz abschmecken und auf die Teller geben.

Zucchini zu Kreisen rollen, auf die Teller verteilen und mit dem Frischkäse füllen.(Löffel oder Spritzsack)

Mit gerösteten Pignoli und Olivenöl garnieren.