Windbeutel mit Schwarzbeerfüllung

Zubereitung:

Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf einaml aufkochen lassen. Das Mehl im Sturz dazugeben und mit dem Kochlöffel bei  mittlerer Hitze rühren.  Sobald am Boden der Teig sich vom Boden löst und sich ein leicht weißer Satz gebildet hat ist der Brandteig fertig, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C aufheizen.

Nun die Eier nach einander unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und runde Rosetten aufspritzen.

Im Backofen nun etwa 15-20 Minuten backen.

Auskühlen lassen und in der Mitte teilen.

Die Schwarzbeeren mixen und durch ein Sieb streichen, so sind nachher keine Kerne  in der Füllung und das Mark ist ganz fein, was wichtig ist.

Die weiche Butter etwas rühren, dann den Puderzucker dazu und solange rühren, bis alles weiß ist. Dann langsam  das Schwarzbeermark löffelweise einrühren. Die Buttercreme in ein Spritzbeutel füllen, die Windbeutel damit füllen und mit Puderzucker bestreuen.