Spaghetti alla Carbonara mit Trüffel

Portion

4 Personen

Zubereitung

10 min

Kochzeit

10 min

Bewertung

Zutaten

  • 400g ‏Spaghetti
  • 5 ‏Eigelb
  • 70ml ‏Sahne
  • 50g ‏Parmesan, gerrieben
  • 60g ‏Bauchspeck
  • 1 EL ‏frischen oder eingelebten Trüffel
  • ‏Trüffelöl
  • ‏Schnittlauch

Zubereitung:

Bauchspeck in feine Streifen schneiden.

Eigelb mit der Sahne, einer Prise Salz, Pfeffer und 30 g geriebenen Parmesan gut verrühren.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Bauchspeck dazugeben und anrösten, die Pfanne vom Herd nehmen, gehobelte Trüffel und die heißen Spaghetti dazugeben und kurz durchschwenken.

Nun die Eigelbmischung unter die Nudel vorsichtig rühren.

Spaghetti in einen Teller geben, Parmesan, Schnittlauch darüber verteilen und ein paar Tropfen Trüffelöl über die Spaghetti träufeln.

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