Mein Artischockentipp

Zubereitung:

Carciofini komplett zurecht putzen, vierteln, und in Olivenöl anbraten, bis sie eine schöne Farbe annehmen.

Nun  salzen und mit Weißwein ablöschen, ab und zu rühren und al dente fertig garen.(ca. 15 min)

Parmesan raspeln. Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig anbraten. (Croûtons)

Nebenbei Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl dünsten, Knoblauch und feine Speckstreifen dazugeben.

Auf einem Teller zuerst die gebratenen Artischocken legen, dann den Rest der Zutaten darüber geben. Etwas geraspelten Parmesan darauf verteilen  ein paar Tropfen Balsamico Essig und etwas kaltgepresstes Olivenöl.