Kürbisgnocchi auf Brokkolicreme
Kichererbsenlaibchen
Zutaten
- 180g Knödelbrot
- 20g fein geriebener Parmesan
- ca. 250g Kürbis
- 2 Eier
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 weiße Zwiebel
- 500g Spinat
- 150g Gorgonzola
- 100ml Sahne
- 8 braune Champignons
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, dämpfen und pürieren.(benötigt wird 150g Kürbispüree)
Die gelbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter mit fein gehackten Knoblauch dünsten und abkühlen lassen.
Knödelbrot in eine große Schüssel geben, Kürbispüree, die gedünstete Zwiebel, Petersilie, Parmesan und Eier dazugeben, salzen und locker unterkneten. Die Knödelmasse 10 Minuten stehen lassen.
Runde Knödel formen und für 10 Minuten dämpfen.
In der Zwischenzeit die Sahne erhitzen und darin den Gorgonzola schmelzen.
Die weiße Zwiebel fein schneiden und mit Butter andünsten, Spinat dazugeben und 1 Minute dünsten. Mit Salz und ein Hauch Pfeffer würzen.
In einer anderen Pfanne Champignons bei hoher Hitze braten.
Zuerst den Spinat auf den Teller geben, den Knödel oben drauf, rundherum die Gorgonzolasauce verteilen und ein paar gebratene Champignons dazulegen.
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