Gebackene Aubergine mit Kräuter-Ricotta gefüllt
Kartoffelteigtaschen mit Sauerkrautfüllung
Zutaten Kartoffelteig
- 200g passierte Kartoffeln
- 1 Ei
- 70g Mehl
- 15g Butter
- Salz und 1 Prise Muskat
- 200g Ricotta
- 2 EL geriebenen Parmesan
- 1 Hand Bärlauch
Zubereitung: Aus
Passierte Kartoffeln, Ei, Mehl, Butter, Salz und Muskat einen glatten Teig kneten. (aber nicht lange kneten, ansonsten klebt Kartoffelteig gerne.)
Bärlauch klein hacken und mit der Ricotta und Parmesan vermischen.
Den Teig ausrollen und runde Scheiben(ca 7cm Durchmesser) ausstechen. Wichtig: Unter dem Kartoffelteig sollte immer genügend Mehl sein. In der Mitte der Scheibe die Bärlauchfüllung verteilen und dann eine 2. Scheibe darauf legen und rundherum gut andrücken. Im heißen Fett(180°C) backen und servieren.
Die Erdäpfelblatteln schmecken auch kalt.
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