Kalte Tomatensuppe mit gebratenen Garnelen, Zucchini und Mozzarella

Zubereitung:

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, salzen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Das Baguette ebenfalls in Scheiben schneiden und in der Pfanne knusprig tosten.
Nun für die Suppe die Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, 3 Stängel Basilikum, 1 TL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl mit einem starken Mixer fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
In einer Pfanne 3 ELOlivenöl erhitzen und die Garnelen dazugeben. Ca. 1 Minute braten und wenden. Nach einer Minute salzen , vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Aus 2 TL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und etwas klein geschnittenen Basilikum eine Marinade machen.
Die Tomatensuppe in Tellern anrichten und die Garnelen, Zucchini und Mozzarella auf ein Spieß geben und mit Marinade beträufeln.
Nur noch das knusprige Brot dazugeben und servieren