In Tempurateig gebackener Löwenzahn

Zubereitung:

Den Löwenzahn, möglichst jung und kurzstielig verwenden. (besonders schmackhaft sind die Wurzelballen mit kleinen Knospen)

Für den Teig Mehl, Stärke, Backpulver, Paprika, Mineralwasser und Salz verrühren bis ein Teig entsteht, der am Löwenzahn  kleben bleib, aber nicht zu dickflüssig ist.

Das Öl bis ca. 180°C erhitzen, den Löwenzahn im Teig eintauchen solange backen bis eine schöne goldgelbe Farbe entsteht, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Passt vorzüglich zu Spargel.