Quinoasalat mit gebratenen Garnelen
Gebratener Oktopus auf Kürbispüree mit geschmorter Tomate und ein Hauch Peperoncino
Zutaten
- 400g Kürbis
- 1 Hand voll Spinat
- 1 kleiner Radicchio
- 1 kleine rote Zwiebel
- Feta
- Kürbiskerne, Sesam, Walnüsse oder Leinsamen
- Essig und Olivenöl
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C aufheizen.
Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Kürbis darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl und Salz bestreuen.
Den Kürbis für 15-20 Minuten in den Ofen schieben und dann abkühlen lassen.
Radicchio und rote Zwiebel in Streifen schneiden.
Spinat, Radicchio, rote Zwiebel und Kürbiswürfel in eine Schüssel geben, Feta darüber bröckeln und nach Lust und Laune mit Kürbiskerne, Sesam oder Walnüsse den Salat erweitern.
Mit Salz, Essig und Olivenöl den Salat abschmecken.
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