Herbstliche Linguine mit Kürbis und Speck

Zubereitung:

Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten dünsten, bis der Kürbis weich ist.

In derselben Zeit die Linguine in Salzwasser al dente kochen und abseihen.

Speck in Streifen schneiden und in wenig Butter anbraten.

Nun 4 EL Kürbiswürfel herausnehmen und beiseite stellen.

Den Restlichen Kürbis mit Sahne fein mixen und abschmecken.

Die Nudel mit der Kürbissauce mischen und  auf den Teller geben, obendrauf kommt je 1 EL Kürbiswürfel, geriebener Parmesan, gebratener Speck und gehackte Petersilie.