Basmatireis mit Agretti und Champignons
Paprika-Aufstrich mit Walnüsse
Zutaten
- 500g Grünen Spargel
- 1 Hand Rucola
- 8 Stück Datteltomaten
- Basilikumblätter
- Mozzarella(Super passt Büffelmozzarella oder Burata)
- 1 EL Pignoli
- Zitronensaft und Olivenöl
Zubereitung:
Das Ende der grünen Spargel ein kleines Stück abschneiden und ca. bis zur Hälfte schälen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Spargel hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.(Immer wieder ein Auge darauf werfen und 1 mal wenden)
Pignoli ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Tomaten halbieren und Basilikum klein schneiden.
Auf die Teller Rucola und Tomaten verteilen. Nun den lauwarmen Spargel und die Mozzarella dazugeben.
Zum Schluss salzen, ein paar Tropfen Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln und Basilikum darüberstreuen.
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